真空热缩包装是目前生鲜肉类市场所使用的主流包装形式，它能够解决生鲜肉在运输和销售过程中所存在的一些主要问题：

　　① 可以保持水分，防止鲜肉水分的流失和色泽的深暗;

　　②可以阻隔氧气，抑制好氧菌的繁殖;

　　③ 真空热缩包装后于低温储存(4℃ 以下)，可以抑制厌氧菌的繁殖;④可以阻隔外部细菌的侵入、繁殖，从而保证卫生;

　　⑤ 可以防止脂肪被氧化而产生异味，及脂肪颜色的变化(发黄);

　　⑥真空包装及低温冷藏能够改善肉的熟化进程，使肉在口感上更鲜嫩多汁;

　　⑦ 可以阻隔氧气，更长时间里保持鲜肉的自然色泽。
　　收缩包装具有以下优点：

　　①外形美观，紧贴商品，所以又叫贴体包装，适宜各种不同形状的商品包装;

　　②保护性好，如果把收缩包装的内包装同悬挂在外包装上的运输包装结合起来，可以有更好的保护性;

　　③保洁性好，尤其适合精密仪器、高精尖的电子元器件包装;

　　④经济性好;

　　⑤防窃性好，多种食品可以用一个大的收缩膜包装在一起，避免丢失;

　　⑥稳定性好，商品在包装膜中不会东倒西歪;

　　⑦透明性好，顾客可以直接看到商品内容。